什么动物的肝可以吃？
肝在许多动物体内有同样的作用，可以进行解毒、分泌胆汁和制造凝血因子等。在营养上也非常相似，是动物体内储存五脏六腑所需供能物质和维生素、矿物质最多的地方，可以认为是十分集纳营养的脏器。从某种意义上讲，动物的肝相当于人的“储藏库”和“化工厂”。所以动物的肝都可以吃，只要该动物是无毒的且可食用。
肝是一种营养极为丰富的动物内脏，不仅营养丰富，而且价格相对便宜，深受人们的喜爱。猪肝、牛肝、羊肝、鹅肝等，皆为人们常吃的肝类，是人们常吃的内脏之一。肝除了含有丰富的蛋白质、脂类、糖类、维生素外，还含有较丰富的微量元素。微量元素在人体中虽然含量不多，但它们都是人体不可缺少的元素。钙和磷参与机体的新陈代谢，是构成骨骼、牙齿的重要成分；铁是合成血红蛋白的主要成分，能促进体内血液循环，增加含氧量；铜、锌、锰既是许多酶的成分，又是酶的激活剂，对肝脏、骨骼、心脏、生殖器官等有重要的生理功能。因此，肝在防治多种微量元素缺乏方面，是十分理想的食品。